פקעות שוקולד / מושלגות

עוגיות מאוד מיוחדות, המוכרות בשלל שמות שמתארים את המראה שלהן: מושלגות, מוזהבות, מתפקעות, מתפוצצות, סדוקות ועוד.

אין זה משנה איך בוחרים לקרוא להן, אלו עוגיות רכות, נימוחות ועסיסיות. הן פשוטות להכנה אך מסתירות סודות שובבים שכדאי לגלות לפני שניגשים למלאכה.

פקעות שוקולד / מושלגות

החומרים לכ-30 עוגיות

100 גרם שוקולד מריר, חתוך לקוביות

50 גרם חמאה

2 ביצים

1/2 כוס סוכר

100 גרם קמח, מנופה

100 גרם שקדים מולבנים, טחונים דק

2 כפות אבקת קקאו מרירה

1 כפית שטוחה אבקת אפייה

1/4 כפית מלח

1 כפית תמצית וניל

1 כפית ברנדי או רום

לציפוי

1/2 כוס סוכר

1 כוס אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מניחים בכלי את קוביות השוקולד והחמאה, וממיסים במיקרוגל במספר פולסים עד לקבלת תמיסה חלקה. מצננים קלות.

מקציפים במערבל חשמלי את הביצים תוך הוספה הדרגתית של הסוכר, עד לקבלת קצף בהיר ותפוח.

מבליעים בזהירות את השוקולד המומס אל הקצף ומוסיפים במקביל את הקמח, השקדים, אבקת הקקאו, אבקת האפייה והמלח.

מוסיפים את הווניל והברנדי, מערבבים, מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר בין שעתיים לשלוש.

מניחים את הסוכר בקופסה אחת ואת אבקת הסוכר בקופסה שנייה. נוטלים בכפית מעיסת השוקולד וצרים כדורים קטנים.

מניחים מספר כדורים בקופסת הסוכר מנענעים ומצפים בסוכר. מעבירים לקופסת אבקת הסוכר שוב מנענעים,

כך שכל הכדורים מקבלים שכבה אחידה של אבקת סוכר. בדרך זו מכינים את כל הכדורים.

מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומסדרים את כדורי העוגיות במרווחים של לפחות 3 ס"מ האחד מהשני.

אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני נמוך (170 מעלות) במשך 12-8 דקות (תלוי בתנור), תוך השגחה.

קיראו עוד על הדרך הבטוחה להצלחה בהכנת עוגיות מושלגות, מוזהבות, מתפוצצות, מתפקעות

• טיפסקל

ניתן לשמור את העוגיות בקופסאות פח אטומות או צנצנות זכוכית בעלות סגירה הרמטית. כך תשמר איכותן לאורך

זמן ותמיד יהיה ברשותכם משהו מתוק להגיש.

מניסיון, אם כבר מכינים את העוגיות הללו, רצוי להכין לפחות שני סוגים ולשמור במכלים מתאימים.

הכנת העוגיות דורשת זמן וסבלנות. לכן מומלץ להכינן כשיש לכם אחר צהרים פנוי לבילוי חמים במטבח.

סגנון וצילומים: פסקל פרץ-רובין