ריבת חבושים / מַעַז'וּן סְפָרְזֶ'ל

לכבוד חגי תשרי, ראש השנה ויום כיפור, נהוג להכין מרקחת חבושים, שבתקופה זו מצויים בשפע בשווקים.לריכוך החבושים מומלץ לקרצף את הקליפה, לחתוך לפלחים, לסלק...

כיכר שמרים מתובלת / בּוּלוּ

כיכר שמרים מתוקה ומתובלת, האופיינית בעיקר לתקופת חגי תשרי. מגישים אותה לצד ריבת החבושים הנהדרת העוגה המיוחדת בטעמה ובניחוחה מוגשת בראש השנה, ובעיקר במוצאי...

עוף ממולא

מסדרים את הראש  שולחן החג, בטעמים מיוחדים שלא הכרתם זמן החגים הוא התקופה האהובה עלי בשנה. בבקשה, אל תרימו גבה. יש משהו באוויר שמרגיש ממש טוב...

דלעת ערמונים בטימין ודבש

לפניכם אחת המנות האהובת עלי, היא על כך יפה וכל כך טעימה שפשוט צריך לשמור עליה כמו שהיא. אפשר לפנק אתדלעת ערמונים בשמן זית...

קציצות דגים ברימונים

לכבוד חודש החגים גייסתי לעזרתי את השף רועי סופר, שאותו אני מכירה כבר למעלה מעשור. סופר הוא אחד השפים המוערכים בארץ, משמש כיועץ קולינרי,...

מתוקה מדבש

ארוחה חגיגית אינה מושלמת ללא אקורד סיום מתוק, לא כל שכן ארוחת ערב ראש השנה. השבוע בחרתי לארח את מלכי אדלר, קונדיטורית מופלאה ומיוחדת,...

צלי בשר בניחוח שום ומרווה

צלי בשר קל להכנה המשלב תוך כדי בישולו הכנת תפוחי אדמה מתובלים במבחר עשבי תיבול. תפוחי האדמה המתובלים סופגים את מיצי צליית הבשר ויחד...

בריכיות: על הדבש,השום והסלק

מאז ילדותי אני מתייחסת לחגים בתשומת לב מרבית. ככל שהתעמקתי במטבחי עדות והתוועדתי לתרבויות שונות, כך התחקיתי אחר כל האנקדוטות, סיפורי המסורת, הפלפולים והפתגמים...

קרפאלך- כיסני בצק

כיסני קרפאלך נוהגים להגיש שלוש פעמים בשנה - לפני צום יום הכיפורים כאשר מכים על חטא; בהושענא רבה כאשר חובטים ערבות ובפורים כאשר רוקעים...

מאפים מתוקים עם תפוחים

מתוק התפוח,  זנים רבים של תפוחי עץ קיימים בשווקים והם נחלקים לשלוש קבוצות עיקריות:קשים, פריכים ורכים. הגרני סמית, למשל, הוא זן אוסטרלי  קשה וירוק...

עוגת דבש מעוצבת

מי מאתנו אינו מתלהב למראה עוגות מעוצבות ומדוגמות? עוגות כאלו אשר הן כמעט על גבול האומנות בדיוק בגוונים, במראה, בעיצוב ובטעם הנפלא.טל כץ תושבת...

ריבת רימונים

אומנם חגי תשרי הסתיימו אך עדין ניתן למצוא שפע של רימונים בשווקים. זה הזמן להכין מהן ריבה מיוחדתשתשמר את טעם הרימונים לאורך כל השנה....

בסבוסה תפוחים בדבש וגלידת וניל

לכבוד ראש השנה קבלו מנה מתוקה, שהיא מחווה לתפוח בדבש, המשלבת סירופ מתוק כמו דבש ללא דבש והמוןהמון תפוחים עסיסיים בניחוח קינמון וטימין. נברך שהלוואי...

גלילת פרגית ממולאת בקייל וצנוברים

שולחן החג הוא חלון הראווה של המטבח שלנו: מניחים עליו את המנות המושקעות, המרהיבות והטעימות ביותר שישמחו את לב היקרים לנו.בעבר היו ארוחות החג...

קצת עליי

פסקל פרץ-רובין
בשלנית, אופה, עיתונאית בתחום האוכל ומחברת ספרי בישול ואפייה. כותבת ומצלמת באופן קבוע את מדורי האוכל במעריב- סופהשבוע, מעריב השבוע- המגזין, ובגרוזלמפוסט.

טיפסקל

עקבו אחריי בפינטרסט