בית טיפסקל

טיפסקל

הרעיון לטיפסקל נולד כפועל יוצא מעבודה במטבח במשך עשרות שנים. כל פעם כאשר טיפלתי בנושא מסוים, כמו: מתכון מורכב, מיוחד או מאכל מעניין ועוד, התבקשתי לא פעם לתת מענה נוסף לטיפול במתכון כזה או אחר. היו אלו שאלות כמו: מהי הדרך הטבה לקיצור זמן ההכנה? מה אפשר במקום המוצר הספציפי הזה? אם לא רוצים לטגן ? אני רגיש לגלוטן, ועוד. המון שאלות ובקשות אשר נוצרו להם פתרונות תוך כדי בישול ואפייה של שנים. פתרונות יעילים שהותאמו למתכונים ספציפיים, לכן תמצאו אותם פזורים בתוך המתכונים עצמם או בכתבות. כאן מרוכזים כל הטיפסקל הכללים יותר אלו שיתאמו לכל תחום במטבח בבישול ובאפייה ויקלו על ההתנהלות השוטפת שלכם במטבח.

ניצול בצק / חטיפי קרונאט

שאריות של החיים אני אוהבת את חנוכה ומקפידה להכין סופגניות פעם או פעמיים במהלך החג. נכון, הכנת הסופגנייה דורשת מאמץ וגם ידע של הטכניקות,הטיפים והסודות...

פרוסות מלון וג'לי צבעוני

קבלו מתכון או יותר נכון רעיון נפלא להגשת מלון. מקבלים פרוסות מלון משולבות עם ג'לי בגוונים שונים. התוצאה צבעונית, יפה, ומעניינת. יופי של הצעת...

חמישה כללים לאירוח מושלם וקל

1. מספר דרכים כדי לתת לשולחן החג מראה חגיגי ומיוחד: חשוב להתאים את צבע המפיות והנרות לצבע המפה, הרכיבו סלסלת פירות עשירה וצבעונית מפירות...

כיצד עובדים נכון עם הקמחים

העבודה עם כל סוגי הקמחים נוחה וקלה, אך חשוב מאוד להוסיף את כמות הנוזלים אל הקמח בהדרגה, תוך לישה ואיסוף של כל החומרים.הסיבה להוספה...

עיצוב וגיוון אוזני המן

סוג הבצק ומרקמו קובעים את איכותם וטעמם של אוזני המן.נסו לעצב אוזני המן גם מבצק פילו או פילאס.למי שרוצה לדלג על שלב הבצק ולהגיע...

סוכרייה קטנה

כשמכינים תפוח סוכר - מצופה כולו בקארמל אדום לפעמים נשארים שאריות ציפוי.נשאר לכם מהציפוי? קחו תבניות קרח פשוטה ורגילה או בצורות עשוייהמסיליקון רססו בתרסיס...

הכללים להכנת לחם ביתי

רוצים להכין לחם ביתי פשוט?לפניכם מספר טיפסקל שיעזרו לכם בהכנה:אם משתמשים בשמרים טריים, ממיסים אותם ב-1/2 כוס מהמים, בוזקים עליהם מעט סוכר ומשהים במקום...

כיסוני בצק מלאווח

טיפסקל לשילוב אתני מוצלח במיוחד:מצאתי דרך קלה ומהירה להכנת הכיסנים. אני משתמשת בעלי מלאווח מוכנים מהמטבח התימני, ממלאת את עלה הבצק במלית רצויה כמו...

לקבלת אוזני המן מוצלחים במיוחד!

הומן טאש - זהו שמם המקורי ובתרגום – כיסני פרג אנו קוראים להם אוזני המן: מדי שנה אני מכינה אוזני המן אותם אני שלבת במארזי...

לקבלת אורז מוצלח

חשוב לשטוף היטב את גרגרי האורז במי ברז שלוש פעמים.כדי לקבל את גרגרי האורז לבנים ובוהקים:משרים את גרגרי אורז לילה קודם בהרבה מים עם...

טיפסקל – לקמח מצה

 כדאי לשים לב: השוק מציע קמח מצה באיכויות שונות המושתתות על דרגת טחינת הקמח.רמת הטחינה משפיעה על מרקמי המאכלים שמכינים ממנו, כך למשל קמח...

כך תשמרו על עשבי התיבול שלכם

רוצים לשמור על טריות עשבי התיבול שלכם ועל הדרך גם תקצצו אותם? קונים מארזי עשבי תיבול כמו – פטרוזיליה ,כוסברה ועוד... מכניסים כמות רצויה...

גיוונים ללביבה

טיפסקל  לביבה: יש המבשלים תחילה את תפוחי האדמה, מועכים לעיסה כמו פירה, מוסיפים את יתרהחומרים ואז מטגנים. אחרים מגררים את תפוחי האדמה ללא בישול.שתי...

טיפסקל לטיגון נכון

חשוב לחמם היטב את השמן לפני הטיגון, אך לא להביאו לדרגת עישון.אל תוסיפו במהלך הטיגון שמן קר לשמן החם, כיוון שהמאכל או העוגיות יספגו...

קצת עליי

פסקל פרץ-רובין
בשלנית, אופה, עיתונאית בתחום האוכל ומחברת ספרי בישול ואפייה. כותבת ומצלמת באופן קבוע את מדורי האוכל במעריב- סופהשבוע, מעריב השבוע- המגזין, ובגרוזלמפוסט.

טיפסקל

עקבו אחריי בפינטרסט