בית מאפים

מאפים

ניחוחות אפייה מספרים לנו תמיד סיפור מתוק של פינוק וחמימות. ניחוח מאפים מלוחים ופיקנטיים מספר סיפור אחר לגמרי. סיפור של יצירתיות ויחודיות הנובע מאהבה גדולה לאוכל. מאפים מלוחים יכולים להתלוות לאורך הארוחה, על פי בחירתנו. לאו דווקא כמנה ראשונה או אחרונה. והם הרבה פעמים ביטוי לצד היצירתי של הבשלן הביתי המרכיב באמצעותם שילובים מקוריים, חיבור בין טעמים ויצירת טעם ומרקם חדש ומקורי. העבודה מתחילה עם בחירת סוג הבצק הרצוי, הכנת המלית רצויה, משיחה בביצה טרופה – ואפיה עד לגוון זהוב-שחום ומהודר. הקסם מתרחש אי שם בדרך, כשתערובת לא ממש מושכת או מיוחדת הופכת לחגיגה צמחונית, חלבית או בשרית של טעמים נפלאים.

פשטידת גזר

פשטידה אהובה עליי מהמטבח הטוניסאי, שאפשר להעשיר בבשר עוף או בקר.אני אוהבת להתחיל את הבישול על הכירה, עד שהפשטידה נקרשת בחלקה, ואז להעביר אותה לתנור...

כעכים מלוחים עם שומשום

עיגולים של נחת חודש החגים עמוס המאכלים והטעמים עבר, ועכשיו הגיע הזמן לנוח, לשתות כוס תה ולהתפנק עם כעכיםמלוחים ופריכים. רק הביאו בחשבון שהכנתם אורכת...

לחם פסטו

לחם נפלא ומרשים שרצוי להכינו לארוחה חגיגית ומושקעת. מכינים את הבצק יום מראש ושומרים מכוסה במקרר. הבצק המתקבל דליל ובמבט ראשון נדמה שעשיתם טעות,...

כיסונים במלית תרד וגבינה

אני אוהבת כיסני בצק. מרקם הכיסונים משתנה בהתאם לסוג הבצק. בצק פריך שומני ומתפורר, בצק שמרים - רךוגמיש, לפעמים הבצק מפתיע והוא שילוב מעניין...

חלת שבת מתוקה עם פיצוחים

 לשבת שלנו יש כמה מאפיינים בסיסיים שפשוט אי אפשר לוותר עליהם: עוגה טובה של שבת, חמין, קידוש קטן(ארוחת הבוקר של שבת) וכמובן החלה!מבחינתי היא...

לחמניות כוסמין שוקולד

אפייה מוצלחת ארוחה משפחתית או ארוחה רומטית זוגית - הריח והטעם של לחמניות כוסמין שוקולד יוצרים אווירה שמחממת אתהלב בכל אירוע שתעשו.אני מאוד אוהבת את...

אמפנדס כבד אווז  וחבושים

כיסני בצק נפלאים מהמטבח הארגנטינאי. אפשר להכין את האמפנדס במגוון מליות: בשרית, תרד, תירס, הפעם נבחרה מלית של כבד אווז וחבושים לכבוד ארוחת החג...

פשטידת כרשה וכרוב

ניסויי תערובת פשטידה היא דבר שכיף להכין. מספיק שמשנים מרכיב אחד, וכל הטעם והמרקם משתנים.הפעם המלית כוללת כרשה וכרוב,והתוצאה היא מאפה קליל, טעים ופשוט להכנהאני...

לחמניות הפתעה ממולאות

נתקעתם עם שאריות של מיני גבינות שנשארו במקרר מחג השבועות? לא לזרוק.אפשר להכין לחמניות שמרים ולהסתיר בתוכן מלית גבינות ממפנקת ונמסה בפה.פתרון יעיל, יצירתי...

לחם טחינה נטול גלוטן

על הלחם לבדו אחרי שהמתכון ללחם טחינה נטול גלוטן כבש את הרשת, החלטתי לנסות אותו בעצמי ולגלות על מה המהומה.התוצאה: כיכר שקשה לעמוד בפניה, והמלצות שיהפכו...

לחם אגוזים וחמוציות

אם אתם מעוניינים להכין לחם מעניין ומפתיע זה המתכון עבורכם. לחם המתאים לכל ארוחה ומנות פתיחה השילוב בין תערובת קמח מלא וקמח לחם יוצרת...

לחמניות ממולאות

לחמנייה מפתיעה, או כריך אפוי, בעצם לא משנה באיזה שם תבחרו להשתמש, אלו לחמניות ממולאות בשר ולהן טעםמושלם. לא רק בשר, אפשר למלא את הלחמניות בסוגי...

מחמצת – סיפור אהבה חמצמץ

היום שבו הפסקתי לפחד והחלטתי לנסות להכין לחם שאור בבית, משלב המחמצת התוססת ועד לנגיסה.כל הדרך למחמצת המושלמת שלילא פעם  הכנתי במטבחי לחמים מסוגים...

לחם מחמצת בהיר

לא פעם  הכנתי במטבחי לחמים מסוגים שונים. חלות, לחמניות, לחמים מסוגים שונים של קמחוכאלו שהכילו בתוכם הפתעות מעניינות. כולם סחטו קריאות התפעלות ומחמאות רבות.אבל...

קצת עליי

פסקל פרץ-רובין
בשלנית, אופה, עיתונאית בתחום האוכל ומחברת ספרי בישול ואפייה. כותבת ומצלמת באופן קבוע את מדורי האוכל במעריב- סופהשבוע, מעריב השבוע- המגזין, ובגרוזלמפוסט.

טיפסקל

עקבו אחריי בפינטרסט