כעכים מלוחים עם שומשום

עיגולים של נחת חודש החגים עמוס המאכלים והטעמים עבר, ועכשיו הגיע הזמן לנוח, לשתות כוס תה ולהתפנק עם כעכיםמלוחים ופריכים. רק הביאו בחשבון שהכנתם אורכת...

כיסונים במלית תרד וגבינה

אני אוהבת כיסני בצק. מרקם הכיסונים משתנה בהתאם לסוג הבצק. בצק פריך שומני ומתפורר, בצק שמרים - רךוגמיש, לפעמים הבצק מפתיע והוא שילוב מעניין...

גלילת בצק עלים במלית בבשר / פארוגן

כל פעם זה קורה מחדש, ההתרגשות של היציאה לחו"ל והצפייה הדרוכה לדברים חדשים שאחשף אליהם מעבר לים. אצלי ההתרגשות כפולה והסקרנות גוברת.מה אני אגלה...

מקלות מלוחים ומתובלים

הם פינוק אמיתי, קלים להכנה נפלאים לאירוח קליל וסתם לנשנוש ליד המרקע. הכי חשוב לזכור הם כל כך טעימים פריכים ומתפצפצים בפה עד שהם...

לחמנייה מחליפה

חג הפסח מתקרב, ויש כאלה שהפרדה מהלחם קשה להם מנשוא, לשם כך נכין לחמניות כשרות שישביעו אתכם ויוכיחו לכם שגם בחג הזה לא חסר...

פחזניות פריסטייל אל-הפסקל

לפניכם פחזניות בצורה לא מוגדרת כלומר - פריסטייל. הרעיון נוצר אצלי במטבח כשלא מצאתי במקפיא בצק עלים או פילו ליצור מנה ראשונה מסוימת.החלטתי להכין...

כיסנים במלית בשר / פסטליקוס/ בורקיטס

כיסונים קטנים עשויים מבצק פריך מלוח עדין או מבצק פילאס, בצק עלים, ופילו. יש שקוראים להם פסטליקוס.ויש משפחות שקוראים להם בוריקיטס,  ניתן למצוא את...

סמבוסק/ כיסני חומוס

אין כמו להחזיק ביד מאפה חמים החובק בתוכו מלית עשירה ופיקנטית, נותנים נגיסה והטעם פשוט מתפרץ ...קבלו את אחד המאכלים הכי מובהקים של המטבח...

פילו במלית כוסמת/משולש זהב

 ­מי לא אוהב עלי פילו? הם זהובים, מושחמים ובוהקים ובתוכם מסתתרות מליותבטעמים שונים. וכל נגיסה בהם חושפת רובד עלי בצק פריכים וטעימים במיוחד.עלי הפילו...

כיסני גבינה/בוריקיטס

מאפים אישים המוכנים מבצק פריך נפלא. הבצק משתנה בין בשלנית אחת לשנייה. השינוי נובע בעיקר באיכות הבצק, והבדלי השימוש בכמות הקמח, סודה לשתייה, יוגורט...

כיסני פילו ממולאים/ אגרול

אפשר להכין בצק לאגרול בבית, אך עלי בריק או פילו מקנים אותה תוצאה בפחות עבודה. טעם האגרול נפלא כשהםעוברים טיגון בשמן עמוק, אך אפשר...

בורקיטס – כיסני בצק ממולאים בשר

כיסנים נהדרים מן המטבח הספרדי-בלקני המוכרים בשם "בורקיטס".כאשר יש לי מספיק זמן או לקראת אירועים חגיגיים אני טורחת ומכינה את הכיסנים בצורת סהרוניםבדרך המקובלת:...

ריבועי עלים מתובלים

באחד מימי השבוע ניגש אלי בני ושאל מדוע איני "מגישה את המנות כמו במסעדה". הכוונה הייתה מדוע איני מעצבת את המנות על הצלחת. ניסיתי...

כעכים מלוחים עם שומשום

כעכים מהירי הכנה היות שמשתמשים בהכנתם באבקת אפייה ולא בשמרים. ניתן לתבלם בנותני טעם שונים כמו: פפריקה מתוקה או חריפה, כוסברה מיובשת טחונה או...

קצת עליי

פסקל פרץ-רובין
בשלנית, אופה, עיתונאית בתחום האוכל ומחברת ספרי בישול ואפייה. כותבת ומצלמת באופן קבוע את מדורי האוכל במעריב- סופהשבוע, מעריב השבוע- המגזין, ובגרוזלמפוסט.

טיפסקל

עקבו אחריי בפינטרסט