בית מיוחדים צמחוני וטבעוני

צמחוני וטבעוני

המפגש שלי עם הטבעונות התחיל בהצהרה של בני בכורי, שנזרקה לאוויר כדרך אגב. " אמא", הוא אמר. " אני לא נוגע יותר בבשר. הפכתי טבעוני". הקשבתי לדבריו וחייכתי לעצמי. "זהו", חשבתי. "גם בני, כמו יתר בני גילו הצעירים, נשבה בקסם האופנה הטבעונית. לאט-לאט התחלתי להגדיל את מספר המנות הצימחוניות / טיבעוניות בתפריט הארוחה. עם הזמן הירקות, הקיטניות, והדגנים הפכו למנות דגל במטבחי, והטחינה הגולמית תופסת מקום של כבוד והיא לובשת ופושטת צורה, גוון וטעם בכל פעם מחדש. המטבח שלי עובר מהפך אך גם חי בשלום עם המטבח הרגיל והמוכר תוך הקפדה על גוון ואלתור והעשרת מנות הארוחה. כך, בלי להבחין, כמעט כל ארוחת סוף שבוע היא טבעונית. לכן בחרתי לייחד קטגוריה לשלל המתכונים שהתפתחו במטבחי ובכך לאפשר לכם להיחשף לטעמים אחרים ומיוחדים.

מג'דרה/אורז ועדשים

מג'דרה תוספת נהדת מהמטבח העיראקי, הכורדי, והחלבי. עשירה בחלבונים ויכולה להוות חלבון לצימחונים. בארצות המזרח מרבים להשתמש בקיטניות ודגנים, והאורז עולה על השולחןם כמעט...

קציצות קינואה ואגוזים

הצהרה של בני  "אני לא נוגע יותר בבשר. הפכתי טבעוני"  הביאה אותי לחשיבה מחודשת במטבח, ובעיקר לשינוי ושילוב של מבחר מוצרים מגוונים בהכנת מנות הארוחה...

מגדל פרוסות/ שושני תפוחי אדמה

תפוח אדמה הוא אחד הירקות הפופולריים בעולם. הוא עשיר בסיבים תזונתיים, ויטמין C, ויטמין B6, מגנזיום, ברזל, אשלגן, מינרלים, ומעט נתרן.בקליפת תפוח האדמה מצויים...

תפוחי אדמה כמו במדורה

מידי שנה בל"ג בעמר אני מתגעגעת בעיקר לתפוחי אדמה ולמרשמלו מתקופת ילדותי.הכנת תפוחי אדמה למדורה היתה הדבר הכי קל והכי פשוט. תחילה עמלנו ימים...

פרוסות תפוחי אדמה ועשבי תיבול

לא חייבים להכין מנות מסובכות ומורכבות. לפעמים מספיק תוספת של פרוסות תפוחי אדמה מתובלות, בעשבי תיבול ושום מהירת הכנה. תפוחי אדמה שרבים חושבים עליו...

שגעת הקיצפיות הטיבעוניות

כשחזרתי ארצה חיכו לי עשרות הודעות ובקשות להבהיר, להסביר ולהדריך. כיצד מכינים קצפיות (נשיקות) ממי שימורים של גרגרי חומוס.אחרי בדיקה ובירור על מה המהומה,...

תפוחי אדמה אפויים/צלויים

 לפניכם מתכון לגרסה קלה ומהיר להכנת תפוחי אדמה שלמים, פרוסים כמו מניפה המקנים להן יופי מיוחד. אפשר לגוון ולשנות את התיבול וכן את זמן,...

ניוקי מטוגן ברוטב ים תיכוני

מתכונים לניוקי אינם מוסרים הוראות מדויקות כמו מתכונים להכנת עוגה. הם מבוססים על בדיקה תוך כדי העבודה.מאחר שתפוחי האדמה סופחים מים במידה שונה, תהליך...

ניוקי תרד ושקדים

מתכונים לניוקי אינם מוסרים הוראות מדויקות כמו מתכונים להכנת עוגה. הם מבוססים על בדיקה תוך כדי העבודה.מאחר שתפוחי האדמה סופחים מים במידה שונה, תהליך...

קציצת קינואה עדשים וחומוס

יא ווארדי, איזה קציצה הקינואה השתלבה לאחרונה בסבב הקציצות היוצאות מהמטבח שלי ונוחתות בצלחות בני המשפחה.המתכון פשוט, הטרחה לא רבה, ואפשר גם לתת להן טוויסט...

חמין קיטניות, חבושים ובמיה

התחזית למזג אוויר סוער בשבת הובילה אותי להתכונן להכנת חמין. רגע לפני תחילת הבישול החלטתי להכינו ללא בשר. בנוסף וויתרתי על תפוחי האדמה במקומם...

מרק שעועית

אני אוהבת את התקופה הזואת בשנה. מזג האוויר מתחלף לו באיטיות. שעון החורף כבר כאן אבל עדין לא ממש חורף.הימים מתקצרים, ופה ושם חווינו...

עוגת תאנים ותמרים

זוהי עוגה ברוח התקופה, היא בריאה, עשירה, מלאה בכל טוב וטעימה מאוד. בעיני היא מוצלחת בעיקר כי לא טורחים בהכנתה. צ'יק צ'ק העוגה בתנור...

עוגת דבש מבושמת

עוגת דבש פשוטה ונהדרת. מומלץ לאפות את העוגה בסיר פלא, או תבנית בעיצוב מעניין להגישה בשלמותה למרכז השולחן ולחתוך לעיני הסועדים. העוגה ניתנת להקפאה...

קצת עליי

פסקל פרץ-רובין
בשלנית, אופה, עיתונאית בתחום האוכל ומחברת ספרי בישול ואפייה. כותבת ומצלמת באופן קבוע את מדורי האוכל במעריב- סופהשבוע, מעריב השבוע- המגזין, ובגרוזלמפוסט.

טיפסקל

עקבו אחריי בפינטרסט