קרפאלך- כיסני בצק

כיסני קרפאלך נוהגים להגיש שלוש פעמים בשנה - לפני צום יום הכיפורים כאשר מכים על חטא; בהושענא רבה כאשר חובטים ערבות ובפורים כאשר רוקעים...

עלי גפן ממולאים באורז מלא

אחד המאכלים האופייניים לחג סוכות הם הממולאים. במקור היו אלה עלי גפן ממולאים, זכר לכרמי יהודה שלפניהגלות, אבל את מקומם תפסו ירקות עליים אחרים...

עוגת תופין ותפוחים בטעם קינמון

עוגה מעניינת ומתאימה לכל יום בחול המועד של סוכות , יש בה שילוב מעניין בין בצק תופין ומלית התפוחים, המניב עוגה עסיסית ונמוכה. במבט...

סוכה של סוכר

עוד מעט נתיישב איש איש בסוכתו המקושטת, בין ארבעת המינים והשרשראות שיצרו צעירי המשפחה, מגובים בכמה אושפיזין, ונפתח בקיום המצווה המשותפת לרוב המוחלט של...

אירוח מתוק בסוכה וקל לארח

 חג הסוכות לא התברך במאכלים מובהקים המזוהים איתו, אבל אם נחפש היטב נמצא כמה מסורות המאפיינות את החג.מאכלי סוכות מתאפיינים בעיקרון שהיו מאכלים שנוחים...

פלפלים ממולאים בקינואה

אחד המאכלים האופייניים לחג סוכות הם הממולאים.  אפשר למלא כמובן עלי גפן וגם פלפל או קישוא, כשהמלית יכולה להיות תערובת של בשר ואורז עם...

עוגת קצפת ותפוחים

עוגת תפוחים חגיגית העשויה ממלית תפוחים קרמית, נמסה ונהדרת, מונחת על קלתית פריכה ומעליה קצפתושבבי שקדים. כל אלה מניבים עוגת תפוחים חגיגית לאירוע מיוחד...

חצילים ממולאים/ מחמאר

אצילות של חציל מאודה, ממולא, מטוגן או קלוי. כמעט בלתי אפשרי לדמיין את המטבח המקומי בלי החציל, הירק הכי דומיננטי ואהוב בגינהנתחיל בוידוי קצר, אני...

עוגת תפוחים ויין

עוגה פשוטה, נפלאה ומהירת הכנה. מזכירה מעט את הקרמבל אך שונה ממנו. הבצק מורכב מסולת ומקמח ויוצר מרקם גרגירי שטעמי התפוחים והתבלינים נספגים בו....

עוגת תפוחים בשכבות

קבלו מתכון לעוגה מפתיעה, במבט ראשון בחומרים נדמה שזו עוגה מורכבת אך זו רק אשליה. חלקתי בכוונה את החומרים לפי סדר הרכבת העוגה כדי...

פלפלים וקישואים ממולאים

אם לא אוכלים בשר אפשר לארגן את המנה כך שתתקבל מנה צמחונית מעניינת, כמו כן אפשר להשתמש במילוי לכל ירק שרוצים. חובבי הבשר יכולים...

ריבת ענבים

זו ריבה המככבת במטבחי תמיד בקיץ ועולה בהוד והדר בתקופת חגי תישרי. הריבה נהדרת כשהיא על טוהרת הענבים (רצוי ללא חרצנים), אני נוהגת להעשירה...

קצת עליי

פסקל פרץ-רובין
בשלנית, אופה, עיתונאית בתחום האוכל ומחברת ספרי בישול ואפייה. כותבת ומצלמת באופן קבוע את מדורי האוכל במעריב- סופהשבוע, מעריב השבוע- המגזין, ובגרוזלמפוסט.

טיפסקל

עקבו אחריי בפינטרסט