בית מיוחדים

מיוחדים

אני קוראת להם מיוחדים, היות והם אינם מתאימים לשום קטגוריה אחרת. אלו מאכלים אשר יש להם ספציפיקציה משלהם, מוגשים בזמנים שונים בארוחה, ולאורכה. לפעמים יהיו אלו אנשים מיוחדים שזוכים בהם. כאלו הנמנעים מסוגי מאכלים ומצרכים שונים מבחינה רפואית או אידיאולוגית. לא פעם הם הראשונים שפותחים את הארוחה או אלו שמלווים אותה לכל אורכה, כאילו רוצים להיות בטוחים שכולם יהיו מרוצים. יש ביניהם מטבלים ותבלינים שתפקידם להעשיר, לחדד ולגוון את הטעמים של מאכל כזה ואחר. לכן הם מיוחדים כל כך.

מג'דרה/אורז ועדשים

מג'דרה תוספת נהדת מהמטבח העיראקי, הכורדי, והחלבי. עשירה בחלבונים ויכולה להוות חלבון לצימחונים. בארצות המזרח מרבים להשתמש בקיטניות ודגנים, והאורז עולה על השולחןם כמעט...

עלי גפן ממולאים באורז מלא

אחד המאכלים האופייניים לחג סוכות הם הממולאים. במקור היו אלה עלי גפן ממולאים, זכר לכרמי יהודה שלפניהגלות, אבל את מקומם תפסו ירקות עליים אחרים...

משקה רימונים קליל

בואו נתרענן עם משקה מפתיע של חליטת רימונים. כיום אנו חשופים לעולם עשיר של תערובות תה וחליטותהמספקות אינסוף טעמים מיוחדים שיכולים לשדרג ולהעשיר כל...

אנטיפסטי תחילתה של ארוחה נפלאה

הימים החמים מובילים אותנו לחפש שלל מנות קלילות, מהירות הכנה, כאלו המקנות תחושה קלה, קרירה ונעימה. החיפוש בעיקר אחר מנות ההופכות את הארוחה למושכת, מיוחדת...

לחם טחינה נטול גלוטן

על הלחם לבדו אחרי שהמתכון ללחם טחינה נטול גלוטן כבש את הרשת, החלטתי לנסות אותו בעצמי ולגלות על מה המהומה.התוצאה: כיכר שקשה לעמוד בפניה, והמלצות שיהפכו...

עוגת תפוחים ללא גלוטן וסוכר

המתיקו  את יומכם חודש שבט אומנם רק בתחילתו, אבל אצלי בבית כבר הספיקו לטעום מעוגת תפוחיםותמרים נטולת גלוטן וסוכר. ההכנה פשוטה, המראה עסיסי והטעם משכר.לפני...

עוגת שוקולד ללא גלוטן וסוכר

מי שעוקב אחרי הספיק כבר להבין שאני לא חוששת לנסות טכניקות חדשות, אופנות קולינריות ומוצרים מיוחדים. לפעמים, גם כשקורות טעויות, אני מגלה שהן יוצאות ממש...

קציצות קינואה ואגוזים

הצהרה של בני  "אני לא נוגע יותר בבשר. הפכתי טבעוני"  הביאה אותי לחשיבה מחודשת במטבח, ובעיקר לשינוי ושילוב של מבחר מוצרים מגוונים בהכנת מנות הארוחה...

מגדל פרוסות/ שושני תפוחי אדמה

תפוח אדמה הוא אחד הירקות הפופולריים בעולם. הוא עשיר בסיבים תזונתיים, ויטמין C, ויטמין B6, מגנזיום, ברזל, אשלגן, מינרלים, ומעט נתרן.בקליפת תפוח האדמה מצויים...

דונאטס נטול גלוטן

גם מאפה וגם יפה, כך הם הדונאטס נטולי גלוטן –הם קלים להכנה, טעימים וחושפים את הילדים למחלת הצליאק ולדרך תזונה שונהחופשת הקיץ היא הזדמנות...

שייק בננות

לבננות מייחסים ערכים תזונתיים רבים. לכן רצוי לשלב אותן בתזונה שלנו. אפשר להכין מהם שייק בננות קל, ופשוט להכנה,מתאים במיוחד לימים חמים. כמובן שאפשר...

מקרל מעושן

נזכרתי בסיר עישון שקיבלתי במתנה ומעולם לא חשבתי שהוא יתפקד כמעשנה טובה ולכן לא השתמשתי בו. מצוידת בשלל ההסברים והדרכה על עישון נכון של...

מטיאס כבוש

כשרוצים לפנק חברים ובני משפחה אפשר להכין מספר צנצנות של דגי מטיאס כבושים ולתת מתנה טעימה מהמטבח. הכבישה באה לעזרתנו כאשר אנו רוצים לשמר...

טונה מבושלת ומתובלת

כך נראת טונה מבושלת וכבושה. היא עוברת הכנה ראשונית של בישול על מנת לאפשר מיצוי טעמה. מתקבלת טונה כבושה נפלאה. שומרים אותה בצנצנת גדולה...

קצת עליי

פסקל פרץ-רובין
בשלנית, אופה, עיתונאית בתחום האוכל ומחברת ספרי בישול ואפייה. כותבת ומצלמת באופן קבוע את מדורי האוכל במעריב- סופהשבוע, מעריב השבוע- המגזין, ובגרוזלמפוסט.

טיפסקל

עקבו אחריי בפינטרסט