ריבות

הכנת ריבות היא הדרך הכי טובה לנצל את שלל הפירות שעוטפים אותנו בכל עונה ועונה בשנה. אני אוהבת מאוד את הקיץ. זה הזמן בו חוזרים ופוגשים את פירות הקיץ הנפלאים. הם מציצים אלינו מכל פינה - צבעוניים, עסיסיים ומפתים. מדי שנה בשנה, בשיאה של העונה החמה, אני נוהגת לעשות סיבוב קצר בשוק (וגם במרכולים הממוזגים -בכל זאת, חם...), וקונה כמות נכבדת מפירות העונה. אחר כך, בבית, אני "מסתגרת" עם הרכישות המוצלחות במטבח. תוך שעתיים־שלוש נערמות להן על השיש מבחר צנצנות צבעוניות ממולאות בריבות ומרקחות נפלאות מסוגים שונים. ישנן כמובן ריבות בעלות מרקם אחיד וחלק שנמרחות בקלות על לחם טרי וחמים, וישנן קונפיטורות - אותן מרמלדות במרקם עשיר בחתיכות או פלחי פרי שלמים עטופים בסירופ בעל ניחוח נפלא של תבלינים. ריבות וקונפיטורות אלו משמחות את בני הבית. במשך כל השנה, או לפחות עד הפעם הבאה שבה פירות הקיץ ינמרו שוב את הדוכנים בצבעיהם. כאן תמצאו מבחר מגוון של מתכוני ריבות מפרי וירק שיפארו את שולחן הכיבודים שלכם לאורך השנה כולה.

ריבת רימונים

אומנם חגי תשרי הסתיימו אך עדין ניתן למצוא שפע של רימונים בשווקים. זה הזמן להכין מהן ריבה מיוחדתשתשמר את טעם הרימונים לאורך כל השנה....

ריבת חבושים / מַעַז'וּן סְפָרְזֶ'ל

לכבוד חגי תשרי, ראש השנה ויום כיפור, נהוג להכין מרקחת חבושים, שבתקופה זו מצויים בשפע בשווקים.לריכוך החבושים מומלץ לקרצף את הקליפה, לחתוך לפלחים, לסלק...

ריבת תותים

כשרוצים לשמור את טעם הפרי לאורך כל השנה, הדרך הטובה ביותר היא הכנת ריבה. בוחרים את הפרי יפה מבשלים ומצמצמים את מרקם הריבה לסמיכות...

ריבת תאנים

 יש לי חולשה לתאנים. אני יכולה לאכול סלסלת תאנים שלמה בלי לשים לב, לכן תמיד אני קונה כמות גדולה ומיד מחלקת לשניים.כך יש כמות...

ריבת פלחי תפוזים

זו בהחלט מרקחת פרוסות תפוזים מיוחדת ויפיפיה. טעמם מזכיר פירות מיובשים מצופים בדוק של סירופ נפלא. היא מעוררת עניין בשל פלחי התפוז שהופכים לזגוגיים...

ריבת תפוזים

ריבת קוביות תפוזים, בתום הבישול מקבלים את קוביות התפוזים צמיגים כמעט כמו סוכרית קונפיטורה מתוקה עם מרירות קלה מקליפת התפוז – מרמלדה. הריבה נשמרת...

קליפות אשכוליות מסוכרות

קליפות אשכוליות מסוכרות /קסור דלחבז אל ערסה הריבות למימונה מהוות חלק לא פחות חשוב משלל העוגיות המוצעות על השולחן הצבעוני והחגיגי. מבחר סוגי ריבות מפירות...

ריבת צימוקים ואגוזים/ מראוזה

זו אחת הריבות הנפלאות במטבח המרוקני. עשירה בטעמה נהדרת כמו שהיא. ולכן לא פעם מוגשת באירועים חגיגיים לאורך השנה כתוספת לקוסקוס עשיר. כאן היא...

ריבת עגבניות שרי

במימונה עולים לשולחן מבחר רחב ומגוון של ריבות העשויים מפירות אך לא רק. תמצאו שלל מתכונים להכנת ריבות מירקות כמו: ריבה מגזר גמדי, מחצילים...

ריבת ענבים

זו ריבה המככבת במטבחי תמיד בקיץ ועולה בהוד והדר בתקופת חגי תישרי. הריבה נהדרת כשהיא על טוהרת הענבים (רצוי ללא חרצנים), אני נוהגת להעשירה...

מרקחת תפוזים

בחורף כאשר העץ בגינה מניב כמות גדולה של תפוזים מיד אני מתחילה להכין ריבות תפוזים שונות בינהם את מרקחת פרוסות התפוזים הזו או קוביות...

ריבת תפוזים קטנטנים /מעזון דלצין

לכבוד המימונה מכינים במטבח המרוקני שלל ריבות עשירות, מגוונות ומיוחדות. ייחודה של ריבה זו בטעמה המזכיר טעם פירות מיובשים. על אותו עיקרון אפשר להכין...

קצת עליי

פסקל פרץ-רובין
בשלנית, אופה, עיתונאית בתחום האוכל ומחברת ספרי בישול ואפייה. כותבת ומצלמת באופן קבוע את מדורי האוכל במעריב- סופהשבוע, מעריב השבוע- המגזין, ובגרוזלמפוסט.

טיפסקל

עקבו אחריי בפינטרסט