מאפינס קיגל בניחוח קינמון

לשם שינוי וכדי להפתיע את החך ואת בני המשפחה, הכנתי את פשטידת הקיגל הירושלמיתבתבנית של מאפינס והוספתי למתכון טעמים של וניל וקינמון.ככה זה עובד,...

קרפאלך- כיסני בצק

כיסני קרפאלך נוהגים להגיש שלוש פעמים בשנה - לפני צום יום הכיפורים כאשר מכים על חטא; בהושענא רבה כאשר חובטים ערבות ובפורים כאשר רוקעים...

לחמניות מחוברות/חבוקות

פוגשים אותן במספר מטבחים להן גרסאות שונות  ושמות שונים.  במטבח העיראקי –צו'רג, במטבח התורכי, הבלקני,רומני – קוזינקבמטבח ההונגרי - ארא'ן גלושקה,במטבח הגיאורגי - מזונטי ...

חמין שעועית וגריסים אשכנזי / טשולנט

המאכל הכי מתאים לכבוד השבת חמין עשיר.החמין מצריך הכנה קודמה, השרייה של הקטניות, בישול קצר, והשאר מתקיים על פלטת השבת לאט לאט לאט ...עד...

גלילת בצק עלים במלית בבשר / פארוגן

כל פעם זה קורה מחדש, ההתרגשות של היציאה לחו"ל והצפייה הדרוכה לדברים חדשים שאחשף אליהם מעבר לים. אצלי ההתרגשות כפולה והסקרנות גוברת.מה אני אגלה...

חג החביתיות

בין שלל מאכלי הגבינה שיציפו את שולחנכם בשבועות, כדאי שתשאירו מקום לקצת גיוון. ואין כמו בלינצ'ס חם ומלא בדברים טובים ומתוקים כדי לגרום עוד...

תבשיל הרינג עם תפוחי אדמה

כאשר משלבים תפוחי אדמה עם הרינג ושמנת מתקבל תבשיל מאפה מהמטבח הוינאי ששמו - Heringkartoffeln אחרי שתכינו את אותו אני בטוחה שלא תסתפקו במנה...

חביתת פתיתי מצה/ מצה בריי/ברייט

כך מתחילים את הבוקר הראשון של חול המועד פסח, מגישים חביתת פתיתי מצה קלה ומהירת הכנה. אפשר לשלב בתוכה קצת גבינה מלוחה ועשבי תיבול...

כיכר קוגל – שחום, מתוק ומפולפל

לא תאמינו כמה דרכים יש לאפות ולהכין את המאכל המזרח אירופי הפופולרי כל כך. הנה כמה מהן וגם פתרון לשאלה: איך אומרים, קוגל או...

בצקניות גבינה / פפנאש

מהיר מהיר וממש טעים...בצקניות על גבול הלביבות מהמטבח הרומני הנקראות "פפנאס" או "פפנאש". מרקמן עדין ורך, והן פשוט נהדרות. לפניכם גרסה מתוקה, אפשר להגישה...

גפילטיפיש / קציצות דג

כפי שהבטחתי לפניכם המתכון האוורירי והמיוחד של חברתי חייה להכנת קציצות הגפילטיפיש בדיוק לפי המתכון של אמה אסתר בסיס ז"לחשוב לדעת שחייה נוהגת להכין...

חביתית קרועה/קייזרשמרן

לפניכם אחת ממנות הדגל מהמטבח הוינאי, על החביתית הקרועה סופר רבות, בעיקר על נפלאות הכנתה. זו מנה שאינה מסובכת ומורכבת להכנה ובכול זאת יש...

מרק עוף עם קניידלאך

מתכון למרק הכי בסיסי, הכי עשיר, המביא רפואה לנשמה בכל זמן. "הפנצילין " של האמא היהודיה מכל התפוצות.המתכון משתנה ממטבח אחד לשני אבל הבסיס...

כבד קצוץ/ גהאקטע לייבער

כבד קצוץ או געהאקטע לעבער, מתכון של אחת המנות הנפלאות מהמטבח המזרח ארופאי ולה שלל גרסאות ונוסחים. ברגע שמוצאים את הגרסה הטובה מתמכרים לסלט...

קצת עליי

פסקל פרץ-רובין
בשלנית, אופה, עיתונאית בתחום האוכל ומחברת ספרי בישול ואפייה. כותבת ומצלמת באופן קבוע את מדורי האוכל במעריב- סופהשבוע, מעריב השבוע- המגזין, ובגרוזלמפוסט.

טיפסקל

עקבו אחריי בפינטרסט